L’inflammation est un signal d’alarme déclenché par le système immunitaire et destiné à mobiliser des ressources pour lutter contre une lésion ou une infection puis pour réparer les tissus endommagés.

Cette réponse est souvent associée avec des manifestations caractéristiques : chaleur, douleur, rougeur et tuméfaction. Cependant, cette inflammation peut perdurer dans le temps : on parle alors d’inflammation chronique. Si elle est de faible intensité, les symptômes disparaissent. On parle alors d’inflammation de « bas-grade ». Cette inflammation insoupçonnée est pourtant très pernicieuse car elle engendre de nombreux déséquilibres cardio-métaboliques tels que l’insulino-résistance, la prise de poids ou l’augmentation du risque cardiovasculaire.

Les objectifs de ce cours sont de :

• Comprendre les mécanismes de l’inflammation afin de potentialiser sa résolution
• Diminuer les déséquilibres cardio-métaboliques et de ses conséquences sur le développement des maladies chroniques
• Apporter des solutions concrètes dans la prise en charge des facteurs de risque cardiovasculaires : diminution de la sensibilité à l’insuline, hypertension artérielle, dyslipidémies…

Les concepts abordés : Inflammation de bas grade, diapédèse, inflammation chronique, métabolisme de l’acide arachidonique, cyclo-oxygénases, lipoxygénases, oméga 3, delta 6 désaturase, résolvines, résolution de l’inflammation, marqueurs de l’inflammation, homocystéine, CRP, profils en acides gras, tolérance aux anti-inflammatoires, PPars, prédiabètes et insulino-résistance, dyslipidémies, syndrome métabolique, obésité abdominale, athérogenèse, hypertension artérielle, alimentation anti-inflammatoire, alimentation à faible charge glycémique, régime méditerranéen, index glycémie, index insulinémique, leptine, adiponectine, glycation des protéines, phénotype B, Lp(a).

Les nutriments abordés : Oméga 3, phospholipides, Curcuma longa, Harpagophytum procumbens, Spiruline, Klamath, Reine des prés, Gaulthérie, Saule blanc, Boswellia serrata, manganèse, vitamine D, chrome, Cannelle, acide alpha-lipoïque, Magnésium, Fenugrec, Gymnema silvestris, Coenzyme Q10, potassium, Olivier, polyphénols

Plan du cours :

1. La réaction inflammatoire
2. Les voies de l’inflammation
   1. Acide arachidonique et oméga 3
   2. Cyclooxygénases et lipoxygénases
   3. La tolérance à long terme des anti-inflammatoires naturels
   4. Les nutriments de l’inflammation
3. Les marqueurs de l’inflammation
   1. Le profil en acide gras
   2. L’homocystéine
   3. La CRP
   4. Les conséquences cardio-métaboliques
   5. Les 4S : sucre, stress, sédentarité et surabondance
   6. Conséquences : Le syndrome métabolique et glycation des protéines
   7. La prise en charge de l’insulino-résistance et du prédiabète
      1. Les PPARs
      2. Alimentation à faible IG
      3. Les nutriments hypoglycémiants
      4. Les plantes hypoglycémiantes